正所謂“好酒配好壇，好壇儲好酒”，存酒的容器多種多樣，如土陶酒壇子，陶瓷酒壇子，不銹鋼，塑料等。但是各種容器都有其優缺點，在酒的釀制過程中如果選擇好的酒壇對整個酒發酵儲存可以起到事半功倍的作用。但是如何選擇裝酒的酒壇子呢？

土陶酒壇：優點：土陶壇子不透光，它避免了光對酒的反應作用，可以保持酒質，土陶壇子導熱慢，它可相對保持住的酒溫，使酒不易變質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，縮短貯存周期，加快其周轉速度，從而提高產品質量和經濟效益。缺點：易碎，笨重，如果質量不好容易滲漏。

不銹鋼酒罐：優點 不易碎，易密封，避光，可以承受壓力，缺點：由于不銹鋼完全密閉空氣不能進去所以不利于酒的催陳老熟。不銹鋼標號不夠的話，容易析出鐵離子建等，不利于酒的催陳老熟。