北京烤鴨為什么不能在南方生存？讓我們和邊肖一起來(lái)看看吧。熟悉北京烤鴨的人都知道，北京烤鴨有兩種，一種是掛烤鴨，一種是紅燒烤鴨。眾所周知的全聚德烤鴨采用的是掛烤鴨，可以隨時(shí)看到烤鴨的烤法變化，而燜烤鴨則是在烤的過(guò)程中需要關(guān)閉烤箱，烹飪完全靠烤鴨師傅的經(jīng)驗(yàn)，比掛烤鴨難度更大。

烤鴨是北京的一種著名的食物，烤鴨的歷史可以說(shuō)非常悠久。那是我國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有烤鴨了。朱元璋建都南京后，當(dāng)時(shí)的廚師把南京的湖鴨做成一道菜，為了增加鴨菜的風(fēng)味，用炭火烤制。煮出來(lái)的鴨子吃起來(lái)很脆很香，肥而不膩，受到大家的稱贊。

北京烤鴨營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)也很多，所以其實(shí)平時(shí)可以適當(dāng)吃點(diǎn)烤鴨。 北京烤鴨的主料是填鴨，填鴨飼養(yǎng)時(shí)間短，育肥快，肥瘦相對(duì)清晰，是制作烤鴨的最佳理想原料。 其實(shí)烤鴨的制作方法并不難，只是大家很難想象它的做法，所以其實(shí)如果可能的話，可以自己在家做，還是很不錯(cuò)的。 鴨肉中的脂肪酸很容易消化，因?yàn)楹艿停疫€含有大量的維生素，比其他肉類多，還能抗衰老，其實(shí)很好。