當(dāng)然，現(xiàn)代社會更大的好處是全球化無處不在，一只血鴨不一定要去它的發(fā)源地。對于國內(nèi)食客來說，香港半島酒店的法國餐廳也是一個(gè)不錯的選擇。其中一家餐廳的廚師可能是受到了中餐的啟發(fā)，讓傳統(tǒng)的法國血鴨在他手中煥發(fā)出新的活力。一只鴨子吃兩只，一只鴨子吃三只。鴨胸腿之后用一份鴨清湯打個(gè)結(jié)，為整道菜畫下一個(gè)長長的回味。第二，鴨胸的做法不同。鴨血醬中加入了鴨湯，而切得很厚的鴨胸配上板面和黑松露，讓味道呈現(xiàn)出豐富的層次。總而言之，不習(xí)慣西方傳統(tǒng)做法的中國人不妨試試這道菜，說不定會發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚喜。

烤鴨一定要在合適的季節(jié)吃，季節(jié)不好會影響口感。味道提倡冬、春、秋三季吃烤鴨，味道Z好。原因是冬春兩季的濟(jì)南鴨肥嫩；秋天天氣晴朗，溫度和濕度特別適合做烤鴨，這時(shí)候鴨子也比較肥。夏季氣候炎熱，空氣濕度大。此時(shí)的濟(jì)南鴨肉肥瘦少，品質(zhì)差。烤鴨皮容易長毛(即不脆)，所以口感相對較差。因?yàn)槠雍茫似凡粌H造型更好，味道也更鮮美。烤鴨做好之后，要在鴨胸塌下來之前，把皮切好放在盤子里。這時(shí)候的鴨肉吃在嘴里酥脆可口。鴨子切片的方法也有講究。

據(jù)了解，吃烤鴨也有營養(yǎng)。烤鴨常與大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。