材料是優(yōu)質(zhì)肉北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤、肉質(zhì)細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。它有著悠久的歷史，可以追溯到1600多年前。號稱天下美食，是清朝的御膳。北京鴨是一種水禽，肉質(zhì)細嫩，味道合格，營養(yǎng)豐富。含有大量不飽和脂肪酸，不在人體內(nèi)積累，被人體吸收后可軟化心腦血管疾病。鴨皮含有大量膠原蛋白，是很好的美容產(chǎn)品。 “嘗德嘗北京烤鴨之德”由來已久。早在南北朝時期，《時珍錄》就有“烤鴨”的記載。元代御醫(yī)胡思慧所著《吃一餐》中有“烤鴨”的記載。烤鴨就是“叉燒鴨”，是早期的烤鴨。“品一德北京烤鴨”始于明代。朱元璋在南京建都后，明故宮的廚師用南京肥美多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨子菜肴的風味，他們用炭火烘烤，使它們吃起來脆而香。清末廣州烤鴨肥而不膩。受到人們的稱贊，被故宮命名為“烤鴨”。

首先，吃烤鴨我們應該注意趁熱吃鴨皮。此時的鴨皮酥脆可口；然后吃一塊鴨肉，會讓那塊肉帶一根帶子，又薄又不破。吃烤鴨有三種調(diào)味品。它們有不同的味道，需要適合不同的客人。第一種:在甜面醬中加入一些洋蔥段，然后加入一些黃瓜條或綠蘿條等。，去清口，去累；第二種:蒜泥加醬油，或加黃瓜條或青蘿卜條等。蒜泥吃起來很香，有淡淡的辣味，還能解膩，很受歡迎；第三種方法:以白糖為調(diào)料的甜食。如果顧客不喜歡洋蔥和大蒜，可以選擇第三種方法。

據(jù)了解，吃烤鴨也有營養(yǎng)。烤鴨常與大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。