現在南京已經成為中國的愛鴨之都，每年消耗上億只鴨子。除了北京烤鴨，南京烤鴨也是一絕，不過在當地，風頭早就被鹽水鴨和鹽水鴨搶走了。不僅我們中國人喜歡地球上的烤鴨，浪漫的法國也有一道著名的烤鴨菜——血鴨，需要蘸醬吃。血鴨是法國南部的代表菜，由魯昂的肥鴨制成。先將鴨子烤至半熟，取出鴨肝，去除鴨胸、鴨腿，將剩余的鴨腔殼與肉、骨、皮、內臟結合，放入銀色的鴨子榨汁機中，擠出混有鴨子全身精氣的濃縮汁。加入鴨肝、黃油、干邑等。做成醬，和之前拿的鴨胸一起吃。鴨腿做成另一道菜——油封鴨腿。

烤鴨一定要在合適的季節吃，但不好的季節會影響味道。尤其是在冬天，春天和秋天，董的烤鴨味道Z好。冬天的鴨子肉質細嫩；秋天天氣清爽，溫度和濕度特別適合做烤鴨。這時候鴨子也挺肥的。夏季氣候炎熱，空氣濕度大。北京鴨肉肥瘦少，品質差。烤鴨皮不脆，口感比較差。烤鴨店加盟如果烤鴨切得好，會使菜肴的形狀和味道都很美。董烤鴨烤好后，要在鴨胸塌下來之前把皮切好放在盤子里吃。這時候的鴨肉吃在嘴里酥脆可口。鴨子切片的方法也有講究。

據了解，吃烤鴨也有營養。烤鴨常與大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。