相傳烤鴨之美來源于一種稀有品種鴨，據可靠記載，南宋時，烤鴨是臨安“市食”中的名品。當時，烤鴨不僅已成為民間美味，也是士大夫家中的美味。但后來元朝破臨安后，很多能工巧匠都遷到了今天的北京。于是，烤鴨技術傳到了北京，烤鴨成了元宮不可多得的佳肴之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明清宮廷的美味。到了明代，烤鴨還是宮中元宵節必備的美味，后來正式命名為“北京烤鴨”。隨著社會的發展，北京烤鴨逐漸從皇宮流傳到民間。而且一直火到現在。

先趁熱將鴨皮切片，酥脆可口；然后吃一塊鴨肉。兩塊帶皮帶的肉，瘦而不碎。一只4斤重的鴨子能切108塊以上的鴨肉，大小像丁香葉一樣均勻。口感脆、香、鮮、嫩，風味獨特?？绝啚槭裁次也荒苤豢兴?？這是因為鴨子比較胖，直接吃會很油膩。現在濟南烤鴨主要有三種吃法，佐料不同。第一種:用筷子挑一點甜面醬，鋪在荷葉餅上，蓋上5片烤鴨，放一些蔥條、黃瓜條或蘿卜條，卷起來荷葉餅。這是Z平時的吃法。第二種:蒜泥醬油，或者蘿卜條等。蒜泥可以緩解油膩食物。將切好的烤鴨片蘸上蒜泥和醬油，增加了一絲辣味，味道更加獨特。第三:有些顧客不喜歡洋蔥和大蒜，但喜歡把酥脆的鴨皮蘸上薄薄的白糖。這種吃法特別適合婦女和兒童。

據了解，吃烤鴨也有營養?？绝喅Ｅc大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。