從烤鴨的外觀顏色上就可以看出來品意德采用的烤制方法也是燜爐烤制。在燜爐烤鴨制作過程中，鴨子不見明火，烤出的成品呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質細嫩。相較于掛爐烤鴨，燜爐烤鴨更符合現代人的飲食習慣，方面快捷、美味健康。同樣也更符合國家的環保要求?？绝喪且环N需要等待的美食,為保證良好的口感,烤鴨師傅們會在5分鐘之內片好,咻咻108下鴨子就變得“體無完膚”,簡直是一場絕妙的視覺盛宴。

烤鴨一定要在合適的季節吃，季節不好會影響口感。味道提倡冬、春、秋三季吃烤鴨，味道Z好。原因是冬春兩季的濟南鴨肥嫩；秋天天氣晴朗，溫度和濕度特別適合做烤鴨，這時候鴨子也比較肥。夏季氣候炎熱，空氣濕度大。此時的濟南鴨肉肥瘦少，品質差?？绝喥と菀组L毛(即不脆)，所以口感相對較差。因為片子好，菜品不僅造型更好，味道也更鮮美?？绝喿龊弥螅邙喰厮聛碇?，把皮切好放在盤子里。這時候的鴨肉吃在嘴里酥脆可口。鴨子切片的方法也有講究。

據了解，吃烤鴨也有營養?？绝喅Ｅc大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。