相傳烤鴨之美來源于一種稀有品種鴨，據(jù)可靠記載，南宋時(shí)，烤鴨是臨安“市食”中的名品。當(dāng)時(shí)，烤鴨不僅已成為民間美味，也是士大夫家中的美味。但后來元朝破臨安后，很多能工巧匠都遷到了今天的北京。于是，烤鴨技術(shù)傳到了北京，烤鴨成了元宮不可多得的佳肴之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明清宮廷的美味。到了明代，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的美味，后來正式命名為“北京烤鴨”。隨著社會(huì)的發(fā)展，北京烤鴨逐漸從皇宮流傳到民間。而且一直火到現(xiàn)在。

首先，吃烤鴨我們應(yīng)該注意趁熱吃鴨皮。此時(shí)的鴨皮酥脆可口；然后吃一塊鴨肉，會(huì)讓那塊肉帶一根帶子，又薄又不破。吃烤鴨有三種調(diào)味品。它們有不同的味道，需要適合不同的客人。第一種:在甜面醬中加入一些洋蔥段，然后加入一些黃瓜條或綠蘿條等。，去清口，去累；第二種:蒜泥加醬油，或加黃瓜條或青蘿卜條等。蒜泥吃起來很香，有淡淡的辣味，還能解膩，很受歡迎；第三種方法:以白糖為調(diào)料的甜食。如果顧客不喜歡洋蔥和大蒜，可以選擇第三種方法。

據(jù)了解，吃烤鴨也有營(yíng)養(yǎng)?？绝喅Ｅc大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。