烤鴨一定要在合適的季節(jié)吃，但不好的季節(jié)會影響味道。尤其是在冬天，春天和秋天，董的烤鴨味道Z好。冬天的鴨子肉質(zhì)細嫩；秋天天氣清爽，溫度和濕度特別適合做烤鴨。這時候鴨子也挺肥的。夏季氣候炎熱，空氣濕度大。北京鴨肉肥瘦少，品質(zhì)差。烤鴨皮不脆，口感比較差?？绝喌昙用巳绻绝喦械煤?，會使菜肴的形狀和味道都很美。董烤鴨烤好后，要在鴨胸塌下來之前把皮切好放在盤子里吃。這時候的鴨肉吃在嘴里酥脆可口。鴨子切片的方法也有講究。

先趁熱將鴨皮切片，酥脆可口；然后吃一塊鴨肉。兩塊帶皮帶的肉，瘦而不碎。一只4斤重的鴨子能切108塊以上的鴨肉，大小像丁香葉一樣均勻?？诟写?、香、鮮、嫩，風味獨特?？绝啚槭裁次也荒苤豢兴?？這是因為鴨子比較胖，直接吃會很油膩?，F(xiàn)在濟南烤鴨主要有三種吃法，佐料不同。第一種:用筷子挑一點甜面醬，鋪在荷葉餅上，蓋上5片烤鴨，放一些蔥條、黃瓜條或蘿卜條，卷起來荷葉餅。這是Z平時的吃法。第二種:蒜泥醬油，或者蘿卜條等。蒜泥可以緩解油膩食物。將切好的烤鴨片蘸上蒜泥和醬油，增加了一絲辣味，味道更加獨特。第三:有些顧客不喜歡洋蔥和大蒜，但喜歡把酥脆的鴨皮蘸上薄薄的白糖。這種吃法特別適合婦女和兒童。

據(jù)了解，吃烤鴨也有營養(yǎng)?？绝喅Ｅc大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。