烤鴨在中國有著悠久的歷史。中國古代農業巨著《齊·姚敏書》對鴨的命名、習性、飼養、烹飪等方面進行了詳細的描述，表明南北朝時期鴨已成為中國人飼養的家禽。同時，有關烤鴨的文獻《時珍錄》也稱之為烤鴨。鴨子怎么做？明代許嵩寫的《珠玉山府雜部》里，烤鴨，和所有的肥人一起煮，用辣醬煮，用熟油煮?？梢姽糯墓に嚭徒裉斓牟灰粯?。先用油炸，再用熟油泡，再用火烤。南北朝雖然不能追溯到明朝，但是技術的進化是不可否認的。北京烤鴨起源于南京板鴨。明太祖朱迪自南京遷都北京后，逐漸成氣候，掛爐、燜爐兩種工藝流程逐漸發展起來。

首先，吃烤鴨我們應該注意趁熱吃鴨皮。此時的鴨皮酥脆可口；然后吃一塊鴨肉，會讓那塊肉帶一根帶子，又薄又不破。吃烤鴨有三種調味品。它們有不同的味道，需要適合不同的客人。第一種:在甜面醬中加入一些洋蔥段，然后加入一些黃瓜條或綠蘿條等。，去清口，去累；第二種:蒜泥加醬油，或加黃瓜條或青蘿卜條等。蒜泥吃起來很香，有淡淡的辣味，還能解膩，很受歡迎；第三種方法:以白糖為調料的甜食。如果顧客不喜歡洋蔥和大蒜，可以選擇第三種方法。

據了解，吃烤鴨也有營養。烤鴨常與大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。