烤鴨一定要在合適的季節吃，季節不好會影響口感。味道提倡冬、春、秋三季吃烤鴨，味道Z好。原因是冬春兩季的濟南鴨肥嫩；秋天天氣晴朗，溫度和濕度特別適合做烤鴨，這時候鴨子也比較肥。夏季氣候炎熱，空氣濕度大。此時的濟南鴨肉肥瘦少，品質差。烤鴨皮容易長毛(即不脆)，所以口感相對較差。因為片子好，菜品不僅造型更好，味道也更鮮美。烤鴨做好之后，要在鴨胸塌下來之前，把皮切好放在盤子里。這時候的鴨肉吃在嘴里酥脆可口。鴨子切片的方法也有講究。

先趁熱將鴨皮切片，酥脆可口；然后吃一塊鴨肉。兩塊帶皮帶的肉，瘦而不碎。一只4斤重的鴨子能切108塊以上的鴨肉，大小像丁香葉一樣均勻。口感脆、香、鮮、嫩，風味獨特。烤鴨為什么我不能只啃它？這是因為鴨子比較胖，直接吃會很油膩。現在濟南烤鴨主要有三種吃法，佐料不同。第一種:用筷子挑一點甜面醬，鋪在荷葉餅上，蓋上5片烤鴨，放一些蔥條、黃瓜條或蘿卜條，卷起來荷葉餅。這是Z平時的吃法。第二種:蒜泥醬油，或者蘿卜條等。蒜泥可以緩解油膩食物。將切好的烤鴨片蘸上蒜泥和醬油，增加了一絲辣味，味道更加獨特。第三:有些顧客不喜歡洋蔥和大蒜，但喜歡把酥脆的鴨皮蘸上薄薄的白糖。這種吃法特別適合婦女和兒童。

據了解，吃烤鴨也有營養。烤鴨常與大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。