烤鴨是現在非常受歡迎的美味，而在制作烤鴨的過程中，一開始就要選擇鴨坯，這對后期的烤制起著非常重要的作用。那么烤鴨怎么選光鴨？有什么要求？

　　光鴨主要要求是烤出來的產品脆嫩，賣相好。所以在光鴨選擇的前期，要選擇有一定生長期的鴨子，但是生長期不能過，這樣鴨肉就太老了，不好吃。

　　選擇光鴨。一般可以選擇大白鴨，有一定的體重要求。這樣的鴨子皮厚，肉質好。一般我們選擇白鴨來做，味道不會很油膩。這是因為烘焙過程中有一個上油的過程。如果在這個過程中加油充分，皮就會酥脆爽口，吃起來會更美味。

　　在選擇光鴨時，還要注意同品種大白鴨。我們可以根據產地來選擇。不同產地的鴨子，因為放養不同，食物不同，肉質也不一樣。所以，為了讓烤鴨的口感更好，我們要去實際現場勘察一下，然后選擇質量更好的鴨子。