烤鴨一定要在合適的季節(jié)吃，但是不合適的季節(jié)會(huì)影響口感。尤其是在冬天，春天和秋天，董的烤鴨味道Z好。冬天的鴨子肉質(zhì)細(xì)嫩；秋天天氣清爽，溫度和濕度特別適合做烤鴨。這時(shí)候鴨子也挺肥的。夏季氣候炎熱，空氣濕度大。北京鴨肉肥瘦少，品質(zhì)差。烤鴨皮不脆，口感比較差。烤鴨店加盟

　　如果烤鴨切得好，會(huì)使菜肴的形狀和味道都很美。董烤鴨烤好后，要在鴨胸塌下來(lái)之前把皮切好放在盤子里吃。這時(shí)候的鴨肉吃在嘴里酥脆可口。鴨子切片的方法也有講究。首先，我們應(yīng)該注意趁熱吃鴨皮。此時(shí)的鴨皮酥脆可口；然后吃一塊鴨肉，會(huì)讓那塊肉帶一根帶子，又薄又不破。

　　吃烤鴨有三種調(diào)味品。它們有不同的味道，需要適合不同的客人。第一種:在甜面醬中加入一些洋蔥段，然后加入一些黃瓜條或綠蘿條等。，去清口，去累；第二種:蒜泥加醬油，或加黃瓜條或青蘿卜條等。蒜泥吃起來(lái)很香，有淡淡的辣味，還能解膩，很受歡迎；第三種方法:以白糖為調(diào)料的甜食。如果顧客不喜歡洋蔥和大蒜，可以選擇第三種方法。第一種調(diào)味方法是現(xiàn)在常用的Z，甜面醬Z是北京“六必居”出品，味道正宗。

　　鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條、烤鴨片，或者抹上一些蒜泥、醬油、黃瓜條，再放上董的烤鴨片，卷起來(lái)吃。