烤鴨對(duì)于大家來(lái)說(shuō)并不陌生，北京烤鴨是烤鴨界有名的一角。由于其獨(dú)特的風(fēng)味和口感，抓住了許多人的胃口，吸引了許多顧客品嘗。北京烤鴨外酥里嫩，色澤紅潤(rùn)，肉肥而不膩，可分為掛烤鴨和紅燒烤鴨兩大流派。但是你知道嗎？

　　吃北京烤鴨，有什么意義？注意調(diào)味品:吃烤鴨時(shí)，一般取荷葉餅或空心燒餅，餅上抹一點(diǎn)甜醬，上幾片烤鴨，上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，卷起來(lái)吃。大多數(shù)人都是這樣吃的。此外，還可以將烤鴨蘸上蒜泥和醬油，可以緩解油膩感，風(fēng)味更獨(dú)特。還有的用白糖蘸烤鴨，適合不愛(ài)吃蔥蒜的顧客。

　　注意烤鴨的切法:北京烤鴨基本上以切片為主，不僅造型獨(dú)特，食用方便，味道也更鮮美。注意吃法:先趁熱吃烤得香脆可口的鴨皮，再吃鴨肉。這種吃法適合不怕膩的顧客；二是鴨皮鴨肉一起吃，薄而不碎，蘸醬而不膩，讓人回味無(wú)窮。

　　注意季節(jié)和氣候:因?yàn)榧竟?jié)和氣候會(huì)在一定程度上影響烤鴨的口感。通常冬、春、秋三季吃烤鴨比較好。原因是這個(gè)季節(jié)的鴨子肥嫩，溫度濕度適合做烤鴨。夏天氣候炎熱，空氣濕度也高。這個(gè)時(shí)候鴨肉少肥少瘦，質(zhì)量差，口感相對(duì)較差。