影響碾米設(shè)備碾米效果的因素有哪些？一般是原糧原因，操作因素。在這些原因中，影響非常大的因素是原材料本身。如果原料本身質(zhì)量不好，碾米設(shè)備再好，操作方法再好，都是無(wú)濟(jì)于事的。因此，選擇好的原材料至關(guān)重要。下面就跟孟南面粉廠小編來(lái)看看吧。

       碾米設(shè)備原糧的選擇是碾米設(shè)備檢驗(yàn)或試驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)。原糧的質(zhì)量會(huì)直接影響檢測(cè)結(jié)果，尤其是成品米的技術(shù)參數(shù)。所以在糧食收購(gòu)中，對(duì)原糧有嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目主要有粒形：大米的粒形是糧食的表面形狀，按其長(zhǎng)寬比有長(zhǎng)粒形和圓粒形(傾向于圓形)。

       腰爆率：碾米設(shè)備腰爆是指糙米粒中出現(xiàn)一條或多條縱橫交錯(cuò)的裂紋。

       含水量：大米的含水量直接影響碾米設(shè)備的工作狀態(tài)，其狀態(tài)與稻殼的韌性、糙米皮層與胚乳的結(jié)合力、胚乳的抗損傷強(qiáng)度、碾磨的難易程度、淀粉能否及時(shí)排出有關(guān)。

       碾米設(shè)備的角質(zhì)率：大米胚乳的角質(zhì)率高(俗稱玻璃質(zhì))，結(jié)構(gòu)致密，抗壓強(qiáng)度高，加工過(guò)程中不易產(chǎn)生碎米。

       均勻性：大米的均勻性是指大米的表面形狀、粒形、大小、含水量的一致性。

       加工大米時(shí)，碾米設(shè)備的質(zhì)量會(huì)影響成品米的效果。為保證碾米設(shè)備的碾米效果，加工后的原糧應(yīng)先進(jìn)行清洗，符合相關(guān)要求后再進(jìn)行加工。