食品級葡萄糖 葡萄糖(化學(xué)式C6H12O6)又稱玉米葡萄糖、玉米糖，簡稱葡萄糖。其他英文名:葡萄糖、玉米糖、葡萄糖、血糖。它是自然界中分布z廣、z重要的單糖，是一種多羥基醛。 純葡萄糖是無色晶體，有甜味但沒有蔗糖甜(一般人嘗不出甜味)。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液向右旋轉(zhuǎn)，所以屬于“葡萄糖”。 葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域中起著重要的作用。它是活細胞的能量來源和代謝中間體，也就是生物體的主要供能物質(zhì)。植物可以通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。它被廣泛用于糖果制造和醫(yī)

葡萄糖酸鈉在食品中的應(yīng)用 1.葡萄糖酸鈉在食品加工中可以代替鹽的很多作用，而且沒有咸味。我們在做咸的食物時，不想加鹽，但是可以加入一些葡萄糖酸鈉作為鹽的營養(yǎng)補充。 2.為了很好地儲存食物，我們經(jīng)常把它放在冰箱的冷凍室里。但是長期冷凍會導(dǎo)致食物的口感降低。這時候也可以用葡萄糖酸鈉來保持食物原有的水分。 3.食品在加工過程中，常發(fā)生已有的顏色變化，影響外觀。葡萄糖酸鈉有很好的螯合作用，可以防止這種現(xiàn)象。 4.葡萄糖酸鈉可以防止食物在儲存過程中氧化。 5.它可以調(diào)節(jié)食物的PH值，達到保鮮的效果。 6.某些食物本身的味道或人們不喜歡的味道是在加工過程中產(chǎn)生的。這個時候也可以加入葡萄糖酸鈉來掩蓋。 7.葡萄糖酸鈉可以降低食物中的味道，將強烈的嗆人味道降低到可以接受的程度。 原來葡萄糖酸鈉在食物中可以起到這么多調(diào)和作用。如果你遇到以上情況，不妨一試。

污水處理中為什么要加入工業(yè)葡萄糖？ 工業(yè)葡萄糖用作水質(zhì)穩(wěn)定劑，其優(yōu)點在于: (1)葡萄糖有明顯的協(xié)同作用，適用于各種劑型。由于協(xié)同作用，緩蝕效果大大提高； (2)葡萄糖與常用緩蝕劑相反，其緩蝕率隨溫度的升高而增大； (3)葡萄糖阻垢能力的技術(shù)要求是對鈣、鎂、鐵鹽有很強的絡(luò)合能力，特別是對Fe3 (4)葡萄糖作為循環(huán)冷卻水的緩蝕阻垢劑，是目前使用的其他緩蝕阻垢劑無法比擬的，可以達到消除公害的效果； (5)工業(yè)葡萄糖粉作為污水處理中污泥的營養(yǎng)源，比尿素來得快。