是糖類中化學活性較高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋等菊科植植物中。果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不依賴胰島素，對血糖影響較小，適用于葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補充能量。

空腹血糖濃度≥7.0mmol/L； 服糖后血糖急劇升高，峰時后延峰值超過11.1mmol/L，2小時后仍高于正常水平 ；尿糖常為陽性。其中服糖后2h的血糖水平是最重要的判斷指標。 許多早期糖尿病病人，可只表現為2小時血糖水平的升高。 糖尿病人如合并肥胖、妊娠、甲狀腺功能亢進，使用糖皮質醇激素治療或甾體避孕藥時，可使糖耐量減低加重。

蜂蜜與葡萄糖可以混合吃。從成分上來看，蜂蜜中含有180多種物質，其中包含葡萄糖，所以蜂蜜與葡萄糖沒有任何沖突，一起吃并無不妥。不過很少有人將葡萄糖與蜂蜜混合吃，因為葡萄糖是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質，一般在生活中主要用于補充快速地補充能量，日常基本不會食用。