高濃度轉化的產品比較適合發酵面團的使用，低分子量的糖可以發酵，增加產品的顏色。完全轉化的玉米糖漿，實際上可得到純葡萄糖或相等于含有95％的葡萄糖。高濃度轉化的產品比較適合發酵面團的使用，低分子量的糖可以發酵，增加產品的顏色。完全轉化的玉米糖漿，實際上可得到純葡萄糖或相等于含有95％的葡萄糖。 玉米淀粉用酸水解，可以做出不同功用的玉米糖漿，廣泛使用于烘焙，糖漿的濃度非常的濃厚，含有葡萄糖、麥芽糖及其他高級的糖類和糊精，這些成分的比例依淀粉的水解程度而不同。

“葡萄糖和普通糖所含成分差不多，唯一的區別在于前者是被分解好的單糖，但兩者對人體起的作用是相同的。”山西省營養協會秘書長曹雪表示，吃葡萄糖還不如直接吃各種淀粉類主食，因為淀粉就是大量葡萄糖連接而成的大分子，人體又非常善于拆解這個分子，把它變成單個的葡萄糖，“葡萄糖粉不含有其他的營養物質，所以，吃葡萄糖也不會有什么‘滋補’的好處。其實葡萄糖是藥，多被制成溶液劑型，用來注射，主要幫助那些無 ** 常進食的患者補充糖類。”

蜂蜜與葡萄糖可以混合吃。從成分上來看，蜂蜜中含有180多種物質，其中包含葡萄糖，所以蜂蜜與葡萄糖沒有任何沖突，一起吃并無不妥。不過很少有人將葡萄糖與蜂蜜混合吃，因為葡萄糖是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質，一般在生活中主要用于補充快速地補充能量，日常基本不會食用。