20世紀80年代，中國開始生產預糊化淀粉。近年來，隨著特種養殖業的發展，我國預糊化淀粉行業發展迅速，年生產能力超過20萬噸。

       預糊化淀粉是一種物理變性淀粉。與原淀粉相比，預糊化淀粉具有更好的冷水溶解性、吸水性和膨脹性。而且預糊化淀粉容易被酶水解，有利于消化吸收。廣泛應用于食品、醫藥、化工、冶煉、造紙、養殖等領域。預糊化淀粉是一種物理變性淀粉，也稱為α淀粉。淀粉糊化后處于分散狀態，快速脫水干燥后，淀粉分子來不及重排，得到多孔淀粉顆粒，無明顯結晶。預糊化淀粉具有多孔結構、氫鍵斷裂結構、冷水溶解性、冷水穩定性好、保水性強等特點，被廣泛應用于許多工業領域。

       預糊化淀粉被液化以產生糊精。組成淀粉和糊精的單位都是葡萄糖，但淀粉比糊精含更多的葡萄糖單位，淀粉糊化實際上是淀粉的不完全水解(淀粉完全水解的產物是葡萄糖，麥芽糖也是淀粉不完全水解的產物，但麥芽糖只含兩個葡萄糖單位，比糊精少)。淀粉遇碘呈藍色，糊精遇碘呈紅色，麥芽糖和葡萄糖遇碘不顯色。

       應用領域：高粘度預糊化淀粉用于建材、飼料、鑄造、涂料、石油鉆井、瓦楞紙箱等行業。當羥丙基甲基纖維素醚與預糊化淀粉結合使用時，可以起到增稠作用。改變內部結構，具有更好的抗裂性。可以改變工作性能，并且可以顯著降低羥丙基甲基纖維素的用量。高粘度預糊化淀粉用于建材工業，可用作緩凝劑、保水劑、增稠劑和粘合劑。在普通干混砂漿、外墻保溫砂漿、自流平砂漿、干粉抹灰膠、瓷磚抹灰砂漿、高性能建筑膩子、抗裂內外墻膩子、防水干混砂漿、抹灰、刮增白劑、填縫等方面發揮重要作用。

       預糊化淀粉是一種加工簡單、用途廣泛的變性淀粉。使用時，用冷水調成糊狀即可，免去了加熱糊化的麻煩。預糊化淀粉廣泛應用于食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等行業。