考慮到廚房設備所具有的各項功用，環保節能廚具咱們還要盡量的挑選環保的產品，在采購的時分咱們可以依據不一樣的需求，挑選不一樣的設備，在運用的過程中要合理，要依照準確的過程來運用，這么才能防止設備遭到損害，然后削減突發的毛病，讓設備可以得到正常的發揮，現介紹一個預防辦法：先將煤氣管上鉆進的油污進行一次徹底的清除，然后用廢掛歷裁成的紙條(5厘米)左右寬，順著煤氣管纏滿，這樣不僅美觀大方，而且紙條臟了換取也十分方便。

還應符合每個崗位的順序，防止人員工作流交叉，人員出入口和材料、垃圾出入口應分別設置，學校食堂廚房設備安裝，廚房設備可以按照操作流程配置，避免工作交叉爭吵，提高工作效率，同時，必須注意設備的特性，例如，電氣設備的設置環境不得過于潮濕或腐蝕，不銹鋼櫥柜是不銹鋼食堂廚具的一種，跟傳統的櫥柜材料相比，304食品級不銹鋼櫥柜更具優勢，不銹鋼材質更抗腐蝕，耐高溫，油污方便清潔，跟木質相比更是防水、防火、防蟲蟻等等。

廚具應及時清洗干凈，并在水池旁放置瀝青架，并在常用場所設置炊具架，很好掛起來，節省柜臺空間，自然干燥烹飪器具，保持衛生，學校食堂廚房地面、墻面，廚房很重要的安全和衛生方面，也需要地面和墻面的配合保證，地板需要防滑瓷磚、防腐、清潔的墻壁上貼著光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的瓷磚，配合室內的光潔方便，考慮操作流程的同時，也需要注意設備本身的特性，用電設備不宜放在潮濕或具有腐蝕性的環境；風口處，比如門口及窗邊不適合擺放灶臺，避免明火受風吹產生火災；廚房還需要有足量的水池且具備消防設施等。