目前很多的五星級(jí)的酒店廚房的柜子、灶臺(tái)等廚具都是用的食品級(jí)不銹鋼，還有其他的方面也是需要考慮的，比如：各工作崗位的次序，人員、垃圾、物料等出入口設(shè)置，學(xué)校食堂廚具的擺放也是大有學(xué)問(wèn)的，設(shè)備按操作流程擺放，不僅能提高工作效率，也能免除工作中出現(xiàn)交叉打架的混亂現(xiàn)象，整個(gè)商用廚具設(shè)備的安裝流程是一環(huán)扣一環(huán)的，小零件的漏裝、錯(cuò)裝或者沒(méi)裝好都會(huì)對(duì)后期的應(yīng)用造成危害，必須要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙及安裝施工方式來(lái)做，只有設(shè)計(jì)合理的商用重慶酒店廚房設(shè)備才能滿足企業(yè)對(duì)廚房的專業(yè)與個(gè)性的需求。

一個(gè)強(qiáng)大的廚房制造商沒(méi)有多個(gè)代理商，從而降低了成本并獲得了相對(duì)優(yōu)惠的價(jià)格，建筑物的結(jié)構(gòu)決定了廚房的大小，這在實(shí)際酒店廚房的設(shè)計(jì)中經(jīng)?？梢?jiàn)，不能根據(jù)地下室的大小或建筑物的框架將其分為某些區(qū)域，我們不會(huì)再多說(shuō)設(shè)備了，設(shè)備越完整，廚房的效率越高，設(shè)備也是工程投資的成本之一，由于餐廳廚房和衛(wèi)生間管路較多，倘若造成滲水、滲漏和漏水的情況，小區(qū)業(yè)主又沒(méi)有妥善處理，非常容易導(dǎo)致儲(chǔ)物或墻面返潮發(fā)霉，使屋子里釋放出來(lái)異味。

廚具應(yīng)及時(shí)清洗干凈，并在水池旁放置瀝青架，并在常用場(chǎng)所設(shè)置炊具架，很好掛起來(lái)，節(jié)省柜臺(tái)空間，自然干燥烹飪器具，保持衛(wèi)生，學(xué)校食堂廚房地面、墻面，廚房很重要的安全和衛(wèi)生方面，也需要地面和墻面的配合保證，地板需要防滑瓷磚、防腐、清潔的墻壁上貼著光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的瓷磚，配合室內(nèi)的光潔方便，考慮操作流程的同時(shí)，也需要注意設(shè)備本身的特性，用電設(shè)備不宜放在潮濕或具有腐蝕性的環(huán)境；風(fēng)口處，比如門(mén)口及窗邊不適合擺放灶臺(tái)，避免明火受風(fēng)吹產(chǎn)生火災(zāi)；廚房還需要有足量的水池且具備消防設(shè)施等。