蒸柜有多種功能，可蒸飯、包子、饅頭，用蒸柜消毒等。蒸柜采用均衡配氣式結構，蒸氣被平均分配到各食物盆中，上下盆食物同時熟透，此結構更能讓蒸氣得到充分利用，防止蒸氣散失，讓蒸氣的熱量充分傳遞到食物中，Z大限度節省能源。選擇一個好的功率合格的加熱管在這里面尤其重要。蒸柜工作原理是一個簡單的溫控電路，用溫控器做二次電路控制交流接觸器給加熱管供電工作。蒸柜加熱管的好壞就會直接反映出蒸氣的熱量是否散失。蒸柜里的食物是否美味。

使用蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電氣線路，外殼要有效接地，，三力廚具，接線要牢固，在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用，在蒸制效率上電磁型蒸飯車效率Z高，電熱型蒸飯車次之，燃氣型蒸飯機的效率為第三，電磁型由于其獨特的加熱原理帶來高達98%的高效熱能轉換，而電熱型蒸飯車和燃氣型蒸飯車本質都是通過加熱發熱管使水箱中的水沸騰產生高溫蒸汽，由于需要耗費大量燃料加熱發熱管，因此熱效率較低，成本較高。

使用前將機器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進箱內，加入部分清水，送電(或蒸汽)經30分鐘能達到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類，用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器，用蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內關上門，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出，屬正常現象，高品質天然氣蒸飯車使用方法，炊事設備相關，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。