果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。 果酒香氣鑒別——果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。 果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。 果酒酒度鑒別——我國(guó)國(guó)產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。 果酒色素鑒別——果酒應(yīng)該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了帶便添加人工色素，顏色不變代表為天然。

白酒如何醒酒 開瓶前先靜置10分鐘，讓酒體溫度恢復(fù)到與室溫差不多后再開瓶。開瓶后重復(fù)以下動(dòng)作幾次，稍微搖晃后靜置一兩分鐘后再擰緊瓶蓋。 準(zhǔn)備一個(gè)專門的醒酒器，倒酒進(jìn)去時(shí)瓶口與醒酒器保持一定距離，讓白酒與周圍氧氣充分接觸。 醒酒時(shí)間與室溫密切相關(guān)，室溫高時(shí)時(shí)間不宜超過20分鐘，冬天室溫較低時(shí)可以適當(dāng)延長(zhǎng)一些醒酒時(shí)間。 注意醒酒時(shí)間不宜過長(zhǎng)，醒酒時(shí)間過長(zhǎng)酒會(huì)“跑味”，風(fēng)味會(huì)發(fā)生變化。 白酒經(jīng)過醒酒后酒體香氣會(huì)更突出，口感變得更細(xì)膩優(yōu)雅、醇厚飽滿。

白酒需要醒酒嗎？ 白酒通過醒酒味道會(huì)更好些，因?yàn)榫频谋举|(zhì)乙醇在空氣中氧化會(huì)變成乙醛，乙醛再經(jīng)過氧化會(huì)變成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒會(huì)變酸，乙酸和乙醇在封閉的環(huán)境內(nèi)發(fā)生酯化反應(yīng)使白酒變香。簡(jiǎn)單來說白酒充分氧化后會(huì)變酸，不充分氧化會(huì)變香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都適合。