核果類(lèi) 有桃、李、杏、梅、櫻桃和棗等。此類(lèi)果種均可制作果酒，目前對(duì)梅、棗的開(kāi)發(fā)研究較多，特別是青梅果酒，在果酒市場(chǎng)上有一定的占有率和一定的知名度。 柑果類(lèi) 有柑、橘、橙、柚、檸檬等柑橘類(lèi)。此類(lèi)果種原料豐富，果汁香甜，用作果汁飲料較多，目前也已用在果酒的開(kāi)發(fā)研究中，只是在果酒市場(chǎng)上還較為少見(jiàn)。 堅(jiān)果類(lèi) 有核桃、山核桃、板栗、榛、香榧、銀杏、扁桃、腰果等。由于此類(lèi)果種果汁極少，利用果汁發(fā)酵的方法釀造果酒有一定的難度，目前還在積極的開(kāi)發(fā)研究中，果酒市場(chǎng)上極少見(jiàn)。 亞熱帶和熱帶果實(shí)類(lèi) 有龍眼、荔枝、芒果、椰子、香蕉、菠蘿、番木瓜、油梨等。此類(lèi)果種亦有開(kāi)發(fā)研究，工藝也在日趨成熟中，只是目前在果酒市場(chǎng)上還較為少見(jiàn)。

適合醒酒的白酒 品質(zhì)老酒可以醒酒，這種類(lèi)型的老酒貯存時(shí)間長(zhǎng)，乙醇味早已揮發(fā)出去。開(kāi)瓶放置一些時(shí)間后飲用老酒陳味更濃，余味更悠長(zhǎng)。 度數(shù)較高的新酒也可以適當(dāng)醒酒，因?yàn)檫@類(lèi)型的就味道較濃，很多人喝不習(xí)慣，醒酒可以讓不煩乙醇的刺鼻氣味揮發(fā)出去，讓人更容易接受。

白酒需要醒酒嗎？ 白酒通過(guò)醒酒味道會(huì)更好些，因?yàn)榫频谋举|(zhì)乙醇在空氣中氧化會(huì)變成乙醛，乙醛再經(jīng)過(guò)氧化會(huì)變成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒會(huì)變酸，乙酸和乙醇在封閉的環(huán)境內(nèi)發(fā)生酯化反應(yīng)使白酒變香。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)白酒充分氧化后會(huì)變酸，不充分氧化會(huì)變香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都適合。