快到水果大量上市的季節(jié)了，很多人家里會(huì)有自釀果酒的習(xí)慣，基礎(chǔ)用料包括水果、冰糖、白酒、玻璃罐等等。 泡的果酒中的酒精度，取決于所用白酒的酒精度，全憑經(jīng)驗(yàn)在把控整個(gè)流程。 釀果酒和泡果酒最大的不同在于，酒精度的來(lái)源。 上面提到，泡果酒用白酒泡制，酒精度取決于所用白酒，而釀酒的酒精度，是從發(fā)酵而來(lái)。

適合醒酒的白酒 品質(zhì)老酒可以醒酒，這種類型的老酒貯存時(shí)間長(zhǎng)，乙醇味早已揮發(fā)出去。開瓶放置一些時(shí)間后飲用老酒陳味更濃，余味更悠長(zhǎng)。 度數(shù)較高的新酒也可以適當(dāng)醒酒，因?yàn)檫@類型的就味道較濃，很多人喝不習(xí)慣，醒酒可以讓不煩乙醇的刺鼻氣味揮發(fā)出去，讓人更容易接受。

白酒需要醒酒嗎？ 白酒通過(guò)醒酒味道會(huì)更好些，因?yàn)榫频谋举|(zhì)乙醇在空氣中氧化會(huì)變成乙醛，乙醛再經(jīng)過(guò)氧化會(huì)變成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒會(huì)變酸，乙酸和乙醇在封閉的環(huán)境內(nèi)發(fā)生酯化反應(yīng)使白酒變香。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)白酒充分氧化后會(huì)變酸，不充分氧化會(huì)變香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都適合。