果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。 果酒香氣鑒別——果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。 果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。 果酒酒度鑒別——我國國產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。 果酒色素鑒別——果酒應(yīng)該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了帶便添加人工色素，顏色不變代表為天然。

哪些不適合醒酒？ 從香型來看，不適合醒酒的有清香型和米香型，這種類型的酒口感爽凈，越新鮮味道越好，不適合在空氣中放置太久，香氣揮發(fā)的同時(shí)還會(huì)混入雜質(zhì)影響味道。 度數(shù)較低的白酒不適合醒酒，這類型的酒本身香味比較淡，再去醒酒的話酒精經(jīng)過氧化和揮發(fā)味道就更淡了。那喝的酒都沒酒氣了。 劣質(zhì)酒不適合醒酒，劣質(zhì)酒本身酒體里面添加了很多香精成分，香精在空氣中不會(huì)發(fā)生作用，所以沒有醒酒的必要，還有可能把本身的香味醒沒了。

白酒需要醒酒嗎？ 白酒通過醒酒味道會(huì)更好些，因?yàn)榫频谋举|(zhì)乙醇在空氣中氧化會(huì)變成乙醛，乙醛再經(jīng)過氧化會(huì)變成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒會(huì)變酸，乙酸和乙醇在封閉的環(huán)境內(nèi)發(fā)生酯化反應(yīng)使白酒變香。簡單來說白酒充分氧化后會(huì)變酸，不充分氧化會(huì)變香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都適合。