白酒名稱繁多 除了被稱為“白酒”以外，建國前，白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國后又被稱為白酒、白干燒等。 燒酒 稱為燒酒，是因為它是將發(fā)酵過的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。 白干酒 稱為白干酒是因為它在釀造中從不摻水。 高粱酒 主要根據白酒原料而命名，有些采用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒。

白酒如何醒酒 開瓶前先靜置10分鐘，讓酒體溫度恢復到與室溫差不多后再開瓶。開瓶后重復以下動作幾次，稍微搖晃后靜置一兩分鐘后再擰緊瓶蓋。 準備一個專門的醒酒器，倒酒進去時瓶口與醒酒器保持一定距離，讓白酒與周圍氧氣充分接觸。 醒酒時間與室溫密切相關，室溫高時時間不宜超過20分鐘，冬天室溫較低時可以適當延長一些醒酒時間。 注意醒酒時間不宜過長，醒酒時間過長酒會“跑味”，風味會發(fā)生變化。 白酒經過醒酒后酒體香氣會更突出，口感變得更細膩優(yōu)雅、醇厚飽滿。

白酒需要醒酒嗎？ 白酒通過醒酒味道會更好些，因為酒的本質乙醇在空氣中氧化會變成乙醛，乙醛再經過氧化會變成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒會變酸，乙酸和乙醇在封閉的環(huán)境內發(fā)生酯化反應使白酒變香。簡單來說白酒充分氧化后會變酸，不充分氧化會變香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都適合。