什么是果酒？ 用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

五種香型各有各的特點(diǎn)： 1、醬香型白酒——香味細(xì)膩、悠長(zhǎng)，口感細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，醬香型代表的就是茅臺(tái)。 2、濃香型白酒——香味濃郁，綿柔醇厚，濃香型品牌白酒很多，五糧液、洋河、劍南春、古井貢酒等都是濃香型白酒。 3、清香型白酒——清香醇正，口味特別凈，清香純正，山西汾酒就是典型的清香型白酒。 4、米香型白酒——蜜香清雅，入口柔棉，桂林三花酒就是其中的一種。 5、其他香型——大部分是前面幾種香型的糅合，比如酒鬼酒是馥郁香型的，就是集濃香、醬香、清香于一體的香型；老白干香型的老白干。

白酒需要醒酒嗎？ 白酒通過(guò)醒酒味道會(huì)更好些，因?yàn)榫频谋举|(zhì)乙醇在空氣中氧化會(huì)變成乙醛，乙醛再經(jīng)過(guò)氧化會(huì)變成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒會(huì)變酸，乙酸和乙醇在封閉的環(huán)境內(nèi)發(fā)生酯化反應(yīng)使白酒變香。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)白酒充分氧化后會(huì)變酸，不充分氧化會(huì)變香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都適合。