目前，在白酒中的香型有10多種，但是最主要的和最基礎(chǔ)的香型只有四種，分別是：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒，這四種香型的白酒香型成熟、趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。 除了這四種基礎(chǔ)香型之外還有什么米香型、鼓香型、馥郁香型等等，這些香型都是在前面四種基礎(chǔ)香型上進(jìn)行工藝糅合、創(chuàng)新衍生出來的。 另外，還有一些白酒自身的口感、香氣、工藝等等和已經(jīng)定型的香型酒有很大的區(qū)別。而自己的風(fēng)味又能恰如其分的表達(dá)其香型名稱，比如：董酒-董香型、西鳳酒-鳳香型等等。

適合醒酒的白酒 品質(zhì)老酒可以醒酒，這種類型的老酒貯存時間長，乙醇味早已揮發(fā)出去。開瓶放置一些時間后飲用老酒陳味更濃，余味更悠長。 度數(shù)較高的新酒也可以適當(dāng)醒酒，因為這類型的就味道較濃，很多人喝不習(xí)慣，醒酒可以讓不煩乙醇的刺鼻氣味揮發(fā)出去，讓人更容易接受。

白酒需要醒酒嗎？ 白酒通過醒酒味道會更好些，因為酒的本質(zhì)乙醇在空氣中氧化會變成乙醛，乙醛再經(jīng)過氧化會變成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒會變酸，乙酸和乙醇在封閉的環(huán)境內(nèi)發(fā)生酯化反應(yīng)使白酒變香。簡單來說白酒充分氧化后會變酸，不充分氧化會變香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都適合。