濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以乙酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型 白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類(lèi)香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。

在十二種香型中，醬香型、濃香型、清香型、米香型為基本香型，其它八種香型是在四大基本香型的基礎(chǔ)上，以一種、兩種或三種香型，在工藝的揉和下，形成了自身的獨(dú)特工藝，衍生出來(lái)的香型。 濃香與醬香結(jié)合衍生兼香型（醬中帶濃濃中帶醬）；濃香與清香結(jié)合衍生鳳香型；濃香、清香、醬香結(jié)合衍生特香型或馥郁香型；以醬香為基礎(chǔ)衍生芝麻香型；以米香為基礎(chǔ)衍生豉香型；以濃香、醬香、米香為基礎(chǔ)衍生藥香型；以清香為基礎(chǔ)衍生老白干香型。

老白干香型白酒 老白干香型白酒外觀為無(wú)色透明，特點(diǎn)是醇香清雅，干洌挺拔，豐滿柔順，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。 馥郁香型白酒 馥郁香型白酒外觀為色清透明，特點(diǎn)是諸香馥郁，入口綿甜，醇厚豐滿，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。