米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙 酯香氣為輔。 其它香型酒（兼香型）：無法明確劃分到上面幾大香型酒類，兼有多重香型口感。

醬香型白酒 醬香型也稱為茅香型。醬香型白酒外觀為微黃透明，特點是醬香突出、幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。 濃香型白酒 濃香型也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型。濃香型白酒外觀為無色或微黃透明，特點是窖香濃郁，綿甜爽洌，香味協調，尾凈味長。

老白干香型白酒 老白干香型白酒外觀為無色透明，特點是醇香清雅，干洌挺拔，豐滿柔順，香味協調，回味悠長。 馥郁香型白酒 馥郁香型白酒外觀為色清透明，特點是諸香馥郁，入口綿甜，醇厚豐滿，香味協調，回味悠長。