柿子酒的制作方法，如何蒸餾柿子酒？ 1、將柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。 2、拌和均勻后裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4％的酒曲，攪拌均勻，裝入發酵缸（池）密封進行發酵。 3、溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。 4、蒸餾前再拌入20％的疏松材料（谷糠、高粱皮），使成不干不濕狀態。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻后裝瓶蒸餾。 5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關，一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。 溫馨提示：建議，老人、兒童以及患有胃病的人群不宜吃柿子；柿子不宜多吃，尤其空腹時更不宜食用。

白酒的營養成分: 白酒中含有少量的鈉酮，鋅，不含維生素鈣磷鐵等營養物質，白酒中含量最多的成分是水和乙醇。白酒是蒸餾酒，用蒸餾的辦法提取酒液，將酒糟里的酒精發酵物蒸發出來。白酒通常由高粱，玉米，紅薯，麥子，大米等糧食或者是其他果品發酵，用酒曲釀制蒸餾而成的一種飲料。 高粱:高粱酒有健脾胃，涼血解毒止瀉的功效，可以用來防止積食消化不良，小便不利等多種疾病。 糯米:莫名其妙的米酒可以溫暖脾胃補益中氣，有補血補虛止咳的作用，適用于脾胃虛寒導致的乏味，食欲減少腹瀉和氣虛引起的氣短無力等癥狀，糯米酒還有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵等成分，是滋補整體的良好補品。女孩子可以適當的多喝一些甜酒，可以美容養顏，舒筋活絡。

浸泡型果酒：就是指用白酒，酒精，黃酒等浸泡水果，根據口味不同加入糖和其他東西。浸泡酒是最常見的果酒，容易制作，一般都可以家庭自制。浸泡型的果酒酒精含量高，水果香味被酒精味掩蓋，水果營養析出慢及析出不完全。 蒸餾型果酒：是指水果經過短期發酵再通過蒸餾方法提度后的果味酒。一般現在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，所以又叫白蘭地。發酵后的果酒經過2～3次反復蒸餾后，使得果酒的度數越來越高，可以達到40度以上，水果的香氣也會因為反復蒸餾而流失。例：蒸餾果酒有蘋果酒，柿子酒等。 發酵型果酒：將新鮮的水果搗爛加入酒曲發酵，然后密封陳釀。發酵和陳釀是一個周期較長的過程。 發酵技術難度大，出產率低，生產周期長，成本高，導致很少有企業愿意采用這種傳統工藝生產，但是這種工藝釀出來的果酒營養豐富，經過發酵的過程，使果酒增加了新鮮水果沒有具備的營養成分。它不需要經過蒸餾，也不需勾兌，其酒精含量一般在8～20度。例：純發酵的果酒有葡萄干紅，山楂干紅、左小黑桔橙味果酒等。