柿子含糖量高，所以柿子也是釀酒很好的原料。 原料：糯米3斤、柿子3斤、甜酒曲18 操作步驟： 1、先把玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干水，這種方法對(duì)瓶子里的水有很好的吸附作用。沒(méi)有玻璃瓶可以用小的熟膠桶，記住一定是熟膠桶哦！ 2、選擇成熟透的色澤光亮的柿子，洗凈瀝干水（防止制作的時(shí)候過(guò)多水分），瀝干水后攪碎，越碎越好，這樣的話發(fā)酵的會(huì)快很多。 3、在攪碎柿子前就先蒸糯米，這樣省時(shí)間，把蒸好的糯米攤涼，然后和攪碎的柿子攪拌均勻。 4、把稱好的18克甜酒曲散到攪拌好的糯米和柿子上，攪拌均勻。 5、把攪拌均勻的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟膠桶里放置。 開(kāi)始能飲用期：釀制后15天左右發(fā)酵完全酒化后便可飲用，最好喝的時(shí)期：釀制后放置3個(gè)月左右。

白酒的營(yíng)養(yǎng)成分: 白酒中含有少量的鈉酮，鋅，不含維生素鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，白酒中含量最多的成分是水和乙醇。白酒是蒸餾酒，用蒸餾的辦法提取酒液，將酒糟里的酒精發(fā)酵物蒸發(fā)出來(lái)。白酒通常由高粱，玉米，紅薯，麥子，大米等糧食或者是其他果品發(fā)酵，用酒曲釀制蒸餾而成的一種飲料。 高粱:高粱酒有健脾胃，涼血解毒止瀉的功效，可以用來(lái)防止積食消化不良，小便不利等多種疾病。 糯米:莫名其妙的米酒可以溫暖脾胃補(bǔ)益中氣，有補(bǔ)血補(bǔ)虛止咳的作用，適用于脾胃虛寒導(dǎo)致的乏味，食欲減少腹瀉和氣虛引起的氣短無(wú)力等癥狀，糯米酒還有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵等成分，是滋補(bǔ)整體的良好補(bǔ)品。女孩子可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫恍┨鹁疲梢悦廊蒺B(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)。

浸泡型果酒：就是指用白酒，酒精，黃酒等浸泡水果，根據(jù)口味不同加入糖和其他東西。浸泡酒是最常見(jiàn)的果酒，容易制作，一般都可以家庭自制。浸泡型的果酒酒精含量高，水果香味被酒精味掩蓋，水果營(yíng)養(yǎng)析出慢及析出不完全。 蒸餾型果酒：是指水果經(jīng)過(guò)短期發(fā)酵再通過(guò)蒸餾方法提度后的果味酒。一般現(xiàn)在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，所以又叫白蘭地。發(fā)酵后的果酒經(jīng)過(guò)2～3次反復(fù)蒸餾后，使得果酒的度數(shù)越來(lái)越高，可以達(dá)到40度以上，水果的香氣也會(huì)因?yàn)榉磸?fù)蒸餾而流失。例：蒸餾果酒有蘋(píng)果酒，柿子酒等。 發(fā)酵型果酒：將新鮮的水果搗爛加入酒曲發(fā)酵，然后密封陳釀。發(fā)酵和陳釀是一個(gè)周期較長(zhǎng)的過(guò)程。 發(fā)酵技術(shù)難度大，出產(chǎn)率低，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，成本高，導(dǎo)致很少有企業(yè)愿意采用這種傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，但是這種工藝釀出來(lái)的果酒營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程，使果酒增加了新鮮水果沒(méi)有具備的營(yíng)養(yǎng)成分。它不需要經(jīng)過(guò)蒸餾，也不需勾兌，其酒精含量一般在8～20度。例：純發(fā)酵的果酒有葡萄干紅，山楂干紅、左小黑桔橙味果酒等。