柿子含糖量高，所以柿子也是釀酒很好的原料。 原料：糯米3斤、柿子3斤、甜酒曲18 操作步驟： 1、先把玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干水，這種方法對瓶子里的水有很好的吸附作用。沒有玻璃瓶可以用小的熟膠桶，記住一定是熟膠桶哦！ 2、選擇成熟透的色澤光亮的柿子，洗凈瀝干水（防止制作的時候過多水分），瀝干水后攪碎，越碎越好，這樣的話發酵的會快很多。 3、在攪碎柿子前就先蒸糯米，這樣省時間，把蒸好的糯米攤涼，然后和攪碎的柿子攪拌均勻。 4、把稱好的18克甜酒曲散到攪拌好的糯米和柿子上，攪拌均勻。 5、把攪拌均勻的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟膠桶里放置。 開始能飲用期：釀制后15天左右發酵完全酒化后便可飲用，最好喝的時期：釀制后放置3個月左右。

白酒的功效: 白酒性溫，味甘苦辛。白酒有散寒氣，活血通脈增進食欲，消除疲勞，御寒提神的功效，適量的飲酒可以降低心血管疾病和某些癌癥的發生概率。飲用少量白酒還可以擴張毛細血管以及體內的一些小血管，促進我們的血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積。 過度飲酒的危害: ①美酒雖好，可不要貪杯哦。當我們血液中的酒精濃度達到0.05%的時候，我們的人體將會失去自制能力。達到0.2%的時候，人就開始醉得不省人事，當血的酒精達到0.4%的時候，人就會失去知覺，甚至酒精中毒，有生命危險。 ②好酒不貪杯，微醺勝買醉。為了大家的安全，禁止酒駕，醉駕。 ③最傷身的就是空腹飲酒，空腹飲酒會 ** 胃黏膜引發胃炎，胃潰瘍等疾病。

以水果為原料，經過發酵釀制而成的低度飲料酒。其中關鍵點有三個，一是“以水果為原料”，二是“發酵釀制”，三是“低度飲料酒”。 這實際上就是“發酵型果酒”即所謂“真正的果酒”。 但站在營銷及消費者理解的角度，果酒品種繁多，有各種不同的分類方法。一般按釀制方法、使用原料和酒的特性，可分為果實發酵酒、果實蒸餾酒和果實配制酒。 1、果實發酵酒：是用果汁或果漿直接發酵釀制而成的低度酒。 2、果實蒸餾酒：是將果實經過酒精發酵后，通過蒸餾提取其酒精成分及揮發性的芳香物質而制得的。果實蒸餾酒的生產方法有液體蒸餾和固體發酵物蒸餾兩種，液體蒸餾法是以發酵結束后的果酒作原料，置于蒸餾器中蒸餾，固體發酵物蒸餾是用含糖分或淀粉的果實連同果皮、果心、果渣等直接發酵經蒸餾而成。 3、果實配制酒用果實發酵酒或蒸餾酒的一種，加入其它配料配制而成的果酒均稱配制酒，其種類很多，按配制方法又可分為再制酒和配制酒。再制酒是以某～種果實發酵酒為原料加入植物香料或其它成分再制而成。配制酒是以某種蒸餾酒為原料加入果汁或果實、果皮、藥材、鮮花等浸出汁配制而成。