柿子酒風味濃郁獨特，深受消費者喜愛。 一、操作步驟： 1.首先，用熱水清洗玻璃瓶，倒置在紙巾上擦干水分。這種方法對瓶中的水有很好的吸附作用。如果沒有玻璃瓶，可以用小熟膠桶，記住一定是熟膠桶！ 2. 選擇成熟明亮的柿子，洗凈瀝干水分（防止生產過程中水分過多），瀝干水分，搗爛。越碎越好，發酵會快很多。 3. 將糯米蒸熟后再壓柿子，以節省時間。將蒸好的糯米放涼，再和柿子碎拌勻。 4. 將稱好的18克甜酒曲分散在糯米和柿子混合上，攪拌均勻。 5. 將攪拌好的糯柿子放入玻璃瓶或用干水煮熟的塑料桶中。 飲用期：釀造后約15天，可發酵至完全酒精。最佳飲用期為沖泡后3個月左右。

白酒怎么儲存好一點？ 1、貯藏白酒時，一定要檢查瓶蓋是否擰緊； 2、擰緊瓶蓋后，一定要用保鮮膜包好瓶口； 3、容易保證不要填太多，容易溢出； 4、貯藏白酒的地方一定要在底部，因為地下溫度變化不大。

如何選擇好的果酒。 1、看：好的果酒有原果的本色。酒色清澈透明，有光澤，沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈的感覺。果酒的顏色應該具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒應該是深紅色、琥珀色或紅寶石色；白葡萄酒應該是無色或微黃色的；蘋果酒應該是黃綠色；梨應該是金色的。 2、氣味：各種果酒都應有自己獨特的色澤和香氣。果酒一般應具有原果特有的香氣，陳年酒也應具有濃郁的酒香，一般是果香和酒香的混合。香氣越濃郁，葡萄酒的品質就越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁、醇厚、優雅的香氣；白葡萄酒有果香，給人清新、柔和的感覺；蘋果酒有蘋果香氣和陳年酒香氣。 3、口感：酸甜、醇厚、純正無異味，甜酒甘而不膩，干酒干而不澀，無明顯酒味。目前市面上的果酒多為制劑，即將果汁浸泡在酒精中提取露水，然后加入白糖等配料來調整色、香、味。這類果酒一般色澤鮮艷，口感清爽，但缺乏醇厚和柔和，有時有明顯的酒味。 4、測量：我國國產果酒的酒精度大多在12~18度范圍內。