果酒外觀鑒定——應具有原果的本色，酒液清澈透明，有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁物。 果酒香氣鑒別——果酒一般應具有原果特有的香氣，陳年酒也應具有濃郁的酒香，一般為果香與酒香的混合。香氣越濃郁，葡萄酒的品質就越好。 果酒口感鑒別——酸甜、醇厚、純正無異味，甜酒甜而不膩，干酒干而不澀，無明顯酒味。 果酒酒精度的鑒別——我國國產果酒的酒精度大多在12度到18度的范圍內。 果酒色素的鑒別——果酒應該是天然色素。對于含有人工色素的葡萄酒，只需在酒杯中放幾張紙巾即可。當酒變得清澈時，加入人造色素。顏色沒有變化，這意味著它是自然的。

白酒代表香氣類型 目前，白酒的香型有10多種，但主要的、最基本的香型只有四種，即：茅臺香型白酒、濃香型白酒、淡香型白酒、米香型白酒，這些四類白酒成熟，趨于標準化、千篇一律。 除了這四種基本口味外，還有米味、鼓味、濃郁味等，這些口味都是在前面四種基本口味的基礎上形成的。從。 此外，一些酒本身的口感、香氣、工藝等與已經定型的有很大不同。而其本身的風味可以恰當地表達其風味名稱，如：冬酒—??—冬香型、西鳳酒——鳳香型等。

如何選擇好的果酒。 1、看：好的果酒有原果的本色。酒色清澈透明，有光澤，沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈的感覺。果酒的顏色應該具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒應該是深紅色、琥珀色或紅寶石色；白葡萄酒應該是無色或微黃色的；蘋果酒應該是黃綠色；梨應該是金色的。 2、氣味：各種果酒都應有自己獨特的色澤和香氣。果酒一般應具有原果特有的香氣，陳年酒也應具有濃郁的酒香，一般是果香和酒香的混合。香氣越濃郁，葡萄酒的品質就越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁、醇厚、優雅的香氣；白葡萄酒有果香，給人清新、柔和的感覺；蘋果酒有蘋果香氣和陳年酒香氣。 3、口感：酸甜、醇厚、純正無異味，甜酒甘而不膩，干酒干而不澀，無明顯酒味。目前市面上的果酒多為制劑，即將果汁浸泡在酒精中提取露水，然后加入白糖等配料來調整色、香、味。這類果酒一般色澤鮮艷，口感清爽，但缺乏醇厚和柔和，有時有明顯的酒味。 4、測量：我國國產果酒的酒精度大多在12~18度范圍內。