每個(gè)季節(jié)都可以釀造的果酒 適合春季的果酒：桃酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒、草莓酒、梅酒。其中，桑葚酒是一種釀造較多、方法較為成熟、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的果酒。建議嘗試。 適合夏季的果酒：梅酒、火龍果酒、芒果酒、龍眼酒、櫻桃酒、西瓜酒、桃酒、榴蓮酒等。李子、櫻桃、西瓜等水果在夏季用量較大，而熟了就變質(zhì)了，很多都被浪費(fèi)掉了，我們可以考慮用它們來(lái)釀酒。 適合秋季的果酒：蘋(píng)果酒、柿子酒、洋酒、梨酒、柚子酒。毫無(wú)疑問(wèn)，葡萄酒是我們最常見(jiàn)、釀造最多的果酒。蘋(píng)果一年四季都可以出現(xiàn)在生活中，但從產(chǎn)量和價(jià)格的角度來(lái)看，秋季更適合釀造蘋(píng)果酒。 適合冬季生產(chǎn)的果酒：金橘酒、獼猴桃酒、番茄酒、橙酒、橙酒、棗酒等。由于氣溫的原因，冬季釀造的果酒較少，但橙酒和番茄酒也有產(chǎn)量很大，需要具備一定釀酒技能的人才能操作。 如果我們想嘗試釀造一種果酒，我們不應(yīng)該過(guò)多考慮季節(jié)因素。畢竟我們可以控制溫度，通過(guò)多渠道獲取釀造原料（比如酵母）。搭配配件，可釀出美味的果酒。

剛采摘的柿子味澀，含有大量的單寧和果膠。它們應(yīng)該完全去澀，然后壓碎或敲打。添加果膠酶是為了分解水果中的果膠，否則釀出的酒會(huì)有很強(qiáng)的澀味。 ，酒渾濁，難以涂抹。柿子酒呈淡黃色或金黃色，清澈透明，富有光澤，具有柿子特有的果香和醇厚的酒香；醇厚柔和，口感清爽，酒體完整。柿子酒風(fēng)味濃郁獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 一、操作步驟： 1、首先，用熱水清洗玻璃瓶，倒置在紙巾上擦干水分。這種方法對(duì)瓶中的水有很好的吸附作用。如果沒(méi)有玻璃瓶，可以用小熟膠桶，記住一定是熟膠桶！ 2. 選擇成熟明亮的柿子，洗凈瀝干水分（防止生產(chǎn)過(guò)程中水分過(guò)多），瀝干水分，搗爛。越碎越好，發(fā)酵會(huì)快很多。 3. 將糯米蒸熟后再壓柿子，以節(jié)省時(shí)間。將蒸好的糯米放涼，再和柿子碎拌勻。 4. 將稱(chēng)好的18克甜酒曲分散在糯米和柿子混合上，攪拌均勻。 5. 將攪拌好的糯柿子放入玻璃瓶或用干水煮熟的塑料桶中。 飲用期：釀造后約15天，可發(fā)酵至完全酒精。最佳飲用期為沖泡后3個(gè)月左右。

入秋已久，在回家的路上，會(huì)看到大大小小的水果攤上種滿(mǎn)了晶瑩剔透的紅柿子。秋天是吃柿子的最佳季節(jié)。無(wú)論是新鮮的柿子還是柿子制成的各種食品，看來(lái)秋天是最好吃的季節(jié)！那么，柿子酒怎么做，柿子酒怎么蒸餾呢？我們來(lái)看一下！ 1. 將柿子搗碎，加入按重量計(jì)25%的谷糠。 2、攪拌均勻后，放入瓶中蒸20分鐘，取出冷卻系統(tǒng)，待溫度降至35℃左右，加入4%酒曲，攪拌均勻，放入發(fā)酵罐（池）并密封發(fā)酵。 3、保持溫度在25-28℃，7-10天后發(fā)酵完成，再進(jìn)行蒸餾。 4、蒸餾前加入20%的松散物料（谷糠、高粱殼）攪拌至不干不濕。太干會(huì)出酒少，太濕則蒸不出來(lái)，影響出酒的時(shí)間和量。混合后裝瓶蒸餾。 5、出酒量與柿子的含糖量、成熟度、釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100公斤鮮柿可生產(chǎn)50度白酒10～13公斤。 溫馨提示：建議老人、小孩及有胃病的人不要吃柿子；柿子不宜吃太多，尤其是空腹。