每個季節(jié)都可以釀造的果酒 適合春季的果酒：桃酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒、草莓酒、梅酒。其中，桑葚酒是一種釀造較多、方法較為成熟、營養(yǎng)價值比較高的果酒。建議嘗試。 適合夏季的果酒：梅酒、火龍果酒、芒果酒、龍眼酒、櫻桃酒、西瓜酒、桃酒、榴蓮酒等。李子、櫻桃、西瓜等水果在夏季用量較大，而熟了就變質(zhì)了，很多都被浪費掉了，我們可以考慮用它們來釀酒。 適合秋季的果酒：蘋果酒、柿子酒、洋酒、梨酒、柚子酒。毫無疑問，葡萄酒是我們最常見、釀造最多的果酒。蘋果一年四季都可以出現(xiàn)在生活中，但從產(chǎn)量和價格的角度來看，秋季更適合釀造蘋果酒。 適合冬季生產(chǎn)的果酒：金橘酒、獼猴桃酒、番茄酒、橙酒、橙酒、棗酒等。由于氣溫的原因，冬季釀造的果酒較少，但橙酒和番茄酒也有產(chǎn)量很大，需要具備一定釀酒技能的人才能操作。 如果我們想嘗試釀造一種果酒，我們不應(yīng)該過多考慮季節(jié)因素。畢竟我們可以控制溫度，通過多渠道獲取釀造原料（比如酵母）。搭配配件，可釀出美味的果酒。

剛采摘的柿子味澀，含有大量的單寧和果膠。它們應(yīng)該完全去澀，然后壓碎或敲打。添加果膠酶是為了分解水果中的果膠，否則釀出的酒會有很強的澀味。 ，酒渾濁，難以涂抹。柿子酒呈淡黃色或金黃色，清澈透明，富有光澤，具有柿子特有的果香和醇厚的酒香；醇厚柔和，口感清爽，酒體完整。柿子酒風味濃郁獨特，深受消費者喜愛。 一、操作步驟： 1、首先，用熱水清洗玻璃瓶，倒置在紙巾上擦干水分。這種方法對瓶中的水有很好的吸附作用。如果沒有玻璃瓶，可以用小熟膠桶，記住一定是熟膠桶！ 2. 選擇成熟明亮的柿子，洗凈瀝干水分（防止生產(chǎn)過程中水分過多），瀝干水分，搗爛。越碎越好，發(fā)酵會快很多。 3. 將糯米蒸熟后再壓柿子，以節(jié)省時間。將蒸好的糯米放涼，再和柿子碎拌勻。 4. 將稱好的18克甜酒曲分散在糯米和柿子混合上，攪拌均勻。 5. 將攪拌好的糯柿子放入玻璃瓶或用干水煮熟的塑料桶中。 飲用期：釀造后約15天，可發(fā)酵至完全酒精。最佳飲用期為沖泡后3個月左右。

制作果酒的注意事項 1、不要用太高級的米酒釀制果酒。高級的酒味也掩蓋了果香。最好用溫度32度左右的米酒，味道更純正。 2、加點冰糖，楊梅櫻桃酒很好吃。將水果洗干凈，晾干，放入經(jīng)過燙燙曬干的玻璃瓶中，倒入米酒并加少許冰糖，封口，置于陰涼處。 3 果酒雖然含有酒精，但與白酒、啤酒和葡萄酒相比，含量很低，一般在5到10度，最高只有14度。因此，它可以在飯后或睡前作為軟飲料飲用。