醬香酒變酸的原因有以下幾點,本位帶大家詳細了解一下。
1、儲存時間太長
醬香酒里的酸含量會隨著時間增加、酯含量會隨著時間的增加而減少。適當存放可以增加酒的后味和風味。但若存放時間過長，像真的年份老醬香酒的酸味相對來說會變得偏重。

2、瓶口密封不完好
醬香酒的貯藏，對密封性要求非常嚴格。一是為了防止酒精揮發造成的跑酒；另外一個非常重要的原因就是防止酒液與空氣接觸后發生氧化反應，使酒體變酸。
3、醬香酒的酒精度低
低度醬香酒中的水分子濃度偏大，酒體會比高度醬香酒更容易出現水解反應，這也是低度數的醬香酒不易儲存的原因。
但是，我們需要了解，真的醬香老酒一般是不會發酸的，但是這也并不能說明發酸的酒一定不是真的醬香老酒。