醬香酒香型人們都喝過，而且也喝過其他的酒水，但是相比之下，還是覺得貴州的醬香酒好喝一些，因為醬香酒的香味比較香醇，就像吃正宗的地方菜系一樣，感覺味道比較香，那為什么醬香型白酒的味道怎么會這么香呢?下面和大家分享下醬酒為何這么香吧!

　　醬香型白酒的主體香味有三種:一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。

　　一、醬香

　　醬香型白酒的典型主體香味為“醬香”，是由化合物發(fā)出來的一種香味香氣。根據(jù)氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。

　　二、底香

　　醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。

　　三、甜香

　　醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復(fù)合香”。醇甜香還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質(zhì)”的重要作用。