好酒必定源自常年之封藏，愈是年代久遠愈是香氣襲人。酒是具有生命力的，糖化、發酵、蒸餾等完成并不意味著釀酒過程的終結，新釀成的酒品，尚需進一步的修煉和升華方能成就善果。是以，新酒都須經過特定環境下的封藏，醇香甘美的酒質才能zui終形成并得以深化。決定封藏工藝的三大要素：環境、容器、時間，此三者相輔相成，缺一不可。

白酒在封藏過程中，易受外界影響，特別是溫度和濕度往往會使酒質產生劇烈的變化，因此白酒對于封藏環境的要求極為苛刻。鑒于此，金沙古酒將新酒藏之于恒溫、恒濕、無光照的深層地下密室，這正是孕育珍釀的絕佳之地。
不同材質的容器所形成的酒質也相差甚遠，盛酒容器的材質以陶瓷為zui佳。而用來盛放金沙古酒的容器更為百年老陶壇。在反復使用的過程中，百年老壇蘊藏了多種適宜酒體老熟的微生物菌種，使得金沙古酒的香味更加醇厚。
時間是zui好的釀酒大師，成大器者，不懼隱忍，甘于在漫長的時間里潛心沉淀，讓歲月褪去粗糙浮華，只余下靈動的精致和純粹，返璞歸真。好酒永遠值得耐心等候，金沙古酒尊藏多年過后，更見其芳香撲鼻，滴滴勝金，絕非一般酒品可比。