基酒即基礎(chǔ)酒又稱白酒基，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調(diào)制的shou要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒；

基酒是圍繞產(chǎn)品質(zhì)量總體設(shè)計，選用驗(yàn)收合格入庫的不同班次、批次的原酒組成；其后還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)并保持產(chǎn)品質(zhì)量相對的穩(wěn)定性。