河南速凍庫(kù)選擇冷凍方式的注意事項(xiàng): 1、可靠性冷凍設(shè)備是整個(gè)冷凍食品生產(chǎn)線的重要組成部分。一般生產(chǎn)線上只有一套冷凍設(shè)備，因此其工作的可靠性非常重要。 2、衛(wèi)生條件 冷凍設(shè)備的清潔、衛(wèi)生和可靠性同樣重要。河南速凍庫(kù)選擇與食品接觸的部件必須由耐腐蝕和食品安全的材料制成。對(duì)于熟食或半熟食的衛(wèi)生而言，具有手動(dòng)或自動(dòng)清潔裝置尤為重要。 3、冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量與冷凍設(shè)備的能級(jí)有關(guān)，還與冷凍過程中食品的物理變化、微生物的影響以及各種化學(xué)因素的影響有關(guān)。 4、經(jīng)濟(jì)型冷凍設(shè)備是食品冷加工生產(chǎn)線中投資最大的設(shè)備之一。河南速凍庫(kù)選擇選擇速凍設(shè)備時(shí)，要考慮食品在速凍過程中的失重，不影響速凍值低的產(chǎn)品價(jià)值。冷凍有價(jià)值的產(chǎn)品，快速冷凍時(shí)產(chǎn)品的重量損失很重要。

陜西果蔬保鮮冷庫(kù)是在果蔬冷庫(kù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。一方面它與果蔬冷庫(kù)有很多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫(kù)有很大不同，主要表現(xiàn)在： （1）保鮮冷庫(kù)的容積，以30～100t為一個(gè)開間。 （2）保鮮冷庫(kù)需要具有優(yōu)良的氣密性。由于陜西果蔬保鮮冷庫(kù)必須形成所需的氣體成分，果蔬貯藏期間應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持既定方針，減少貯藏內(nèi)外氣體的滲透和交流，氣調(diào)儲(chǔ)存需要具有優(yōu)良的氣密性。 （3）保鮮冷庫(kù)的安全性。由于氣調(diào)庫(kù)是密閉冷庫(kù)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度升高和降低時(shí)，氣體壓力也會(huì)發(fā)生變化，這往往會(huì)造成庫(kù)內(nèi)外的壓力差。為此，通常在保鮮冷庫(kù)上安裝平衡袋和安全閥，使壓力保持在計(jì)劃的安全范圍內(nèi)。 （4）空調(diào)庫(kù)房一般應(yīng)建為單層建筑。陜西果蔬保鮮冷庫(kù)水果和蔬菜在倉(cāng)庫(kù)中運(yùn)輸、堆放和儲(chǔ)存時(shí)，地面承受著沉重的負(fù)荷。較大的保鮮冷庫(kù)的施工高度一般在6m左右。保鮮冷庫(kù)技術(shù)與傳統(tǒng)冷藏冷凍技術(shù)的關(guān)鍵區(qū)別在于是否是真正意義上的“保鮮”。

水果儲(chǔ)藏庫(kù)的注意事項(xiàng)： 1、冷庫(kù)使用前必須先消毒，食品安全第一，后期使用過程中要定期消毒。定期檢查冷庫(kù)是否損壞等。如果冷庫(kù)溫度過高標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)，如果庫(kù)內(nèi)溫度不一致，應(yīng)及時(shí)通知冷庫(kù)安裝公司進(jìn)行維修。 2、水果溫度高時(shí)，應(yīng)先降溫，避免同時(shí)入庫(kù)，使庫(kù)內(nèi)溫度大大升高，造成損壞。離開倉(cāng)庫(kù)時(shí)也是如此。如果室外溫度較高，應(yīng)先進(jìn)行預(yù)熱。 3、果實(shí)品質(zhì)分級(jí)：待貯藏果實(shí)品質(zhì)分為高中及以下三個(gè)等級(jí)。損壞的水果不能入庫(kù)存放，以免傳染其他水果造成損壞，必須按照先進(jìn)先出的方式堆放整齊。果實(shí)間應(yīng)有足夠的通風(fēng)間隙，貯藏中冷庫(kù)的濕度應(yīng)控制在90-95%，冷庫(kù)的門不能長(zhǎng)時(shí)間打開，有必要關(guān)上門并關(guān)燈。