食用酒精和醫用酒精的濃度不同。一般來說，前者的濃度沒有標準，重慶湘鴻化工有限公司工作人員介紹醫用酒精的濃度通常控制在95%左右，醫用酒精一般控制在95%或75%。 食用酒精和醫用酒精的用途也不同。顧名思義，前者主要用于食品行業，..可飲用，而醫用酒精多用于..行業，醫用酒精有毒不可食用。

工業酒精，即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為百分之95和。主要有合成和釀造(玉米或木薯)兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大于或等于百分之95，甲醇含量低于百分之1。為了與食用酒區別開，工業酒精中加入了一定含量的甲醇(在規定范圍內)等一些有毒物質，在外包裝上也會有明顯的標志和說明，工業酒精的來源是石油經過在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈化合物而得到的乙醇，而其中的乙醇含量和純度可以達到食用的程度，但是不能吃的，否則就會發生中毒事故。工業酒精主要用于工業使用。

食用酒精，是使用糧食和酵母菌在罐里經過作用后，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對人體有毒的苯類和甲醇。所以可以食用，此酒精易被人體的腸胃吸收,吸收后迅速放出熱量，而且使人的循環系統發生興奮和食用的作用。但不能大量食用，如果過多話也會造成死亡的情況。