普通的工業(yè)酒精是含乙醇95.6%和4.4%水的恒沸混合物，其沸點(diǎn)為78.150C，用蒸餾的方法不能將乙醇中的水進(jìn)一步除去。要制得無水乙醇，在實(shí)驗(yàn)室中可加入生石灰后回流，使水分與生石灰結(jié)合后再進(jìn)行蒸餾，得到無水乙醇。

食用酒精和醫(yī)用酒精的濃度不同。一般來說，前者的濃度沒有標(biāo)準(zhǔn)，重慶湘鴻化工有限公司工作人員介紹醫(yī)用酒精的濃度通常控制在95%左右，醫(yī)用酒精一般控制在95%或75%。 食用酒精和醫(yī)用酒精的用途也不同。顧名思義，前者主要用于食品行業(yè)，..可飲用，而醫(yī)用酒精多用于..行業(yè)，醫(yī)用酒精有毒不可食用。

食用酒精，是使用糧食和酵母菌在罐里經(jīng)過作用后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對人體有毒的苯類和甲醇。所以可以食用，此酒精易被人體的腸胃吸收,吸收后迅速放出熱量，而且使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮和食用的作用。但不能大量食用，如果過多話也會造成死亡的情況。