工業酒精不能用于人體的，因為甲醇會導致中毒，用于皮膚也會有部分被皮膚吸收，中毒后嚴重的可導致失明甚至死亡！由于工業酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用來制作食用酒。這種"酒"被人飲用后，就會產生甲醇中毒，所以用工業酒精勾兌的酒也叫"毒酒"．

操作工業酒精需要注意什么？ 1、操作人員必須經專門培訓，佩戴過濾式防毒面具和穿防靜電工作服。 2、遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。 3、使用防爆型的通風系統和設備，防止蒸氣泄漏到工作場所空氣中。 4、避免與氧化劑、酸類、堿金屬、胺類接觸。灌裝時應控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。 5、配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。

食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。