現(xiàn)在超市的銷售品類越來越豐富，不但有新鮮菜類，而且還有熟食的供應，那么久離不開熟食展示柜的使用，其中熟食展示柜溫度調(diào)節(jié)有講究，溫度調(diào)節(jié)不好會影響到食品的質(zhì)量，下面小編來教你們調(diào)節(jié)四川熟食展示柜的溫度。

熟食展示柜檔位調(diào)整，夏季調(diào)在3~4中間，冬季調(diào)在1~2中間或2上，一個原則?保持冷藏室的溫度在5~10攝氏度。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入熟食展示柜內(nèi)下面，以零上溫度貯藏為宜。

四川熟食展示柜廠家

適宜冷藏生梨的溫度為1。1℃,若將熟食展示柜冷藏室的溫度提高到4℃并保持10d,則其冷藏期會縮短7一10d;若將冷藏室內(nèi)的溫度降低到-2。2℃以下,生梨就會被凍結(jié)而其組織結(jié)構(gòu)被破壞。可見控制冷藏溫度的重要性。

對于無生命的食品,例如肉類,魚類,禽類,在保證食品不發(fā)生凍結(jié)的前提下,冷藏溫度越接近食品的凍結(jié)點則冷藏期越長。對于有生命的食品,例如水果,蔬菜,鮮蛋,有的可用較低的冷藏溫度,如蘋果,梨;有的則需要較高的冷藏溫度,例如香蕉,番茄等。有些植物性食品對風幕柜冷藏溫度特別敏感,如果冷藏溫度不適宜,常有冷藏病(也稱冷害)發(fā)生。

在通常情況下,熟食展示柜內(nèi)溫度的升降幅度不得超過0。5℃,在進出貨時,熟食展示柜內(nèi)溫度升高不得超過3℃。為了減少溫度變化,冷藏室應有良好的隔熱層,冷藏室和冷卻排管間的溫度差宜小些。

四川熟食展示柜的溫度調(diào)的越高就越省電，但要保證食品的冷凍和保鮮需求。如果食品沒有特殊需求，保存的時間不是很長，可以把冷凍室的溫度調(diào)在零下12到零下16度左右，冷藏室的溫度調(diào)在10度左右，這樣更省電。如果熟食展示柜溫控器是機械式的，應根據(jù)季節(jié)溫度高低來調(diào)節(jié)檔位，夏季應調(diào)在1-2檔處，春秋季應調(diào)在3檔左右，冬季應調(diào)在4-5檔處。另外，熟食展示柜應放置在陰涼通風的位置，四周應留一定的空間，以利于熟食展示柜的通風散熱，提高工作效率。