可切制片、塊、丁、絲、菱形、曲線等多種花樣，該機設計先進，節(jié)能高效居同類產(chǎn)品領先水平，其缺點是電機調速精度低，切絲長度不易控制，噪音大，電氣化程度低，成本高，隨著人們對生活健康水平要求的不斷提高，食用蔬菜已成為人們日常飲食的重要部分，蔬菜加工得到蓬勃發(fā)展，切菜機是一種專門用來切菜的機器，可以根據(jù)蔬菜的種類來切包括絲、片在內的十幾種花樣，基本上已經(jīng)完全解放了切菜的雙手，是一些大型飯店、食堂必備的設備，切出來的絲、片十分均勻，炒制或腌制，在顏值方面都有很大保證。

無論使用哪種變速機構的切菜機，都是手動操作來實現(xiàn)不同規(guī)格、不同蔬菜的切菜速度和切菜長度的調整，操作相對比較麻煩，不容易調整到理想的速度和長度，因此，研究設計一種性能可靠、操作及調整簡便，切菜精度高，能滿足蔬菜大批量加工要求的新型切菜機、切絲機勢在必行，雖然切菜機很好用，但是用久了就會有人感覺沒有手工切的有靈魂，可能還是對于手工有一種特殊的感情吧，雖然均勻的土豆絲讓人看著十分養(yǎng)眼，但是手工的不一致感，或許才是我們童年時代的獨特記憶吧。

可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等，所調整量即為絲段的寬度；應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂，被切菜加工面平整光滑、規(guī)則，組織完好，保持手工切制的效果，因為切菜機輸送帶上放置的無非就是蔬菜，我們首先應該保證我們所使用的輸送帶需要符合食品衛(wèi)生標準，無毒無害，可以和蔬菜直接接觸，使用切菜機切的蔬菜很有可能是未清洗過的蔬菜，所以我們應該選擇耐油、無污染的輸送帶。