可切制片、塊、丁、絲、菱形、曲線等多種花樣，該機(jī)設(shè)計(jì)先進(jìn)，節(jié)能高效居同類產(chǎn)品領(lǐng)先水平，其缺點(diǎn)是電機(jī)調(diào)速精度低，切絲長度不易控制，噪音大，電氣化程度低，成本高，隨著人們對生活健康水平要求的不斷提高，食用蔬菜已成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾糠郑卟思庸さ玫脚畈l(fā)展，切菜機(jī)是一種專門用來切菜的機(jī)器，可以根據(jù)蔬菜的種類來切包括絲、片在內(nèi)的十幾種花樣，基本上已經(jīng)完全解放了切菜的雙手，是一些大型飯店、食堂必備的設(shè)備，切出來的絲、片十分均勻，炒制或腌制，在顏值方面都有很大保證。

無論使用哪種變速機(jī)構(gòu)的切菜機(jī)，都是手動(dòng)操作來實(shí)現(xiàn)不同規(guī)格、不同蔬菜的切菜速度和切菜長度的調(diào)整，操作相對比較麻煩，不容易調(diào)整到理想的速度和長度，因此，研究設(shè)計(jì)一種性能可靠、操作及調(diào)整簡便，切菜精度高，能滿足蔬菜大批量加工要求的新型切菜機(jī)、切絲機(jī)勢在必行，雖然切菜機(jī)很好用，但是用久了就會(huì)有人感覺沒有手工切的有靈魂，可能還是對于手工有一種特殊的感情吧，雖然均勻的土豆絲讓人看著十分養(yǎng)眼，但是手工的不一致感，或許才是我們童年時(shí)代的獨(dú)特記憶吧。

切菜機(jī)的組成部分主要有機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等，切菜長度通過“可調(diào)偏心輪”在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整，因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮，多功能型切菜機(jī)包含單切機(jī)的所以功能的同時(shí)，也可切圓形如土豆、蘿卜等，首先，我們先了解一下切菜機(jī)的工作原理：我們使用人工將蔬菜放置在輸送帶上，隨著輸送帶的移動(dòng)，蔬菜到達(dá)切刀的位置，切刀開始工作切割蔬菜。