切菜機是蔬菜加工企業的主要設備之一，在改善人們生活質量和出口加工蔬菜創匯方面起到了重要作用，近年來市場年銷量在五萬臺以上，且需求量在逐年增加，隨著國內外對蔬菜加工規格需求范圍的擴大，傳統切菜機的切菜規格，切菜質量、操作方便性等很難達到用戶的要求，畢竟是電動儀器設備，在注意事項和保養方面還是有很多需要注意的事項的，不過大多都在正常思維范圍之內，基本上和其他包括電飯鍋、電餅鐺在內的電器保養方式相同，只有極特殊的需要按照說明格外注意。

另一種是多功能切菜機，幾乎涵蓋了蔬菜的所有種類，不僅花樣多樣可選，就連厚度都能自由調整，是很多人購物的shou選，總之各有利弊，切菜機采用半月刀盤和半月調節盤結構，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關即可進行切絲或切片工作，是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設備，用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內自由調節，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。

切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等，切菜長度通過“可調偏心輪”在一定范圍內任意調整，因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮，多功能型切菜機包含單切機的所以功能的同時，也可切圓形如土豆、蘿卜等，首先，我們先了解一下切菜機的工作原理：我們使用人工將蔬菜放置在輸送帶上，隨著輸送帶的移動，蔬菜到達切刀的位置，切刀開始工作切割蔬菜。